長すぎるエクレア 実演（菓子sパトリー）
神戸市中央区二宮町4-20-5 ホテルピエナ神戸1F
カフェサロン 無休（10:00〜LO19:30 土日祝は9:00〜）
洋菓子フェスタ in Kobeの試食会で実演してくださった、菓子sパトリーのシェフパティシエ、田中哲人さんです。長すぎるエクレア、なんと３０センチ！
３０センチの長細いシュー生地は折れやすいので、土台に薄いパイ生地を使っています。これを半分に切るのが大変で、途中で折れてしまうこともあるとか。
カスタードクリームはコーンスターチのかわりに米粉を使い、卵の香りを残すように作られています。
半分に切った上の方にチョコを塗っています。チョコのいい香りが漂ってくる！チョコを塗る時も折ってしまうことがあるそうです。
チョコを塗るハケはシリコン製。毛がお菓子に残らないのでとても便利。
上に乗せて完成！お店では１日３０本ほどしか出していない、この長すぎるエクレアを洋菓子フェスタでもなんと１日、１５０本実演販売！
菓子sパトリーは５日(土･祝)〜７日(月)の限定です。１本２０１円。
半分ずつ試食しました。
土台にしているパイがパリパリ！シュー皮もサクサク！カスタードクリームとチョコも最高！
かなりたくさんのケーキを試食したあとでも、このエクレアは別腹でした(笑)。
シェフパティシエの田中さんのお話はお菓子に対しても優しく誠実で真剣。いいお話やこぼれ話も聞けました。
雑誌やテレビで紹介されて大人気のミルキッシュジャムや焼き菓子は楽天でお取り寄せもできますよ〜♪
洋菓子フェスタin Kobe試食会 その１
洋菓子フェスタin Kobe試食会 その２
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記事で紹介している価格、住所等は掲載当時のものです。現在、閉店情報などの追記ができておりません。
私は自分好みの”KOBE巻”で行く日を決めましたぁ〜！
このＧＷは他にも、阪神百貨店では”ヨーロッパ伝統洋菓子の世界展”そごう心斎橋店では”関西旨いもの選”など、どれもそそられるようなイベントばかりで困ってます（笑）
雫さんは、やはり大丸神戸店一筋ですか？？？
神戸大丸は２回は行きたいと思ってるし、心斎橋そごうも行きたいのです。そごうは色んなジャンルの美味しいものが集まっているのが魅力的ですよね。
本当に予定に困りますねー！